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Il suono morbido di un sughero che viene stappato dalla bottiglia ha il suono di un uomo che sta aprendo il suo cuore.

William S. Benwell
 
LE ACQUE

 

VINO BIANCO E BOLLICINE AL CALICE

 

VINO ROSSO AL CALICE

BOLLICINE

VINO BIANCO

VINO ROSSO

VINO DA DESSERT E DIGESTIVI

GRAPPE

 

DISTILLATI AL BICCHIERE

 

LE DIECI REGOLE D'ORO DI UNA BIRRA ARTIGIANALE


  1. Una birra artigianale è cruda e non pastorizzata, quindi è “ viva” all’interno della bottiglia
  2. Una birra artigianale non è filtrata, quindi presenterà sempre depositi di lieviti e proteine sul fondo della bottiglia.
  3. Una birra artigianale è un prodotto delicato perché sensibile al movimento e variazioni di temperatura.
  4. Il movimento e la temperatura oltre i 23°C riattivano la fermentazione e quindi la produzione di anidride carbonica all’interno della bottiglia.
  5. Una prolungata fermentazione in bottiglia crea la cosiddetta “sovrasaturazione” che all’apertura del tappo si manifesta la fuoriuscita di schiuma e in alcuni casi della birra stessa.
  6. Per evitare sbalzi improvvisi ai lieviti, la giacenza dei cartoni deve sempre mantenere la posizione verticale.
  7. Riposta in frigorifero, la posizione deve essere sempre verticale.
  8. Il range per la temperatura di servizio ideale è 7-10°C.
  9. Quando viene tolta dal frigo, va stappata solo se la bottiglia ha mantenuto a lungo la posizione verticale.
  10. La mescita della birra artigianale deve essere lenta e graduale. Quando si arriva ai 2/3 di bottiglia, se il consumatore lo gradisce, va fatta roteare in modo da diluire al massimo i depositi di lieviti e proteine sul fondo della bottiglia; altrimenti proseguire lentamente per mantenere il prodotto limpido nel bicchiere senza versare il fondo.
Birra artigianale

 

BIRRE ARTIGIANALI

 

BIRRE ALLA SPINA

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